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1,000원으로 국, 찌개 만들기 저자 김보은(헤라) | 페이지 224
ISBN 9788931428988 | 정가 8,800 | 출판일 2004-06-25
판매처

도서소개

2가지 재료로 만드는 국, 찌개
재료가 부실해도 깊은 맛 내줄 천연 조미료

2가지 재료만 넣고 빠르고 맛있는 건강 국, 찌개를 만든다! 대학원에서 궁중요리를 전공한 현대판 장금이 ‘헤라’가 화학 조미료를 전혀 쓰지 않아도 별 거 아닌 재료가 확 맛있어지는 그녀만의 국, 찌개 끓이기의 노하우를 모두 공개한다.

저자소개

헤라에 대하여
이번엔 독신녀다! 29세, 미혼. 97년 SBS <대결! 최고의 밥상> 1회 출연하여 그녀 특유의 엽기 발랄 요리법을 공개하며 아마추어 요리계에서 이름을 날렸다.
컴퓨터 잡지 Hello PC 취재 기자로 사회 생활을 시작했고, 잘 나가는 닷컴 기업에 스카우트되기도 했지만, 요리에 대한 그리움을 떨치지 못해 회사를 다니면서 독학으로 한식, 일식, 중식 조리사 자격증을 취득하며 요리에 대한 전문성을 쌓아갔다.
꿈은 이루어진다던가? 신선한 식재료를 싸게 파는 곳으로 유명한 농수한 홈쇼핑의 요리 진행 보조로 입사했다가 실력을 인정받아 조리장의 위치에까지 올랐다. 요리에 대한 그녀의 갈증은 끝이 나질 않아 이번엔 궁중 음식을 제대로 배워보고자 숙명여자 궁중 음식 대학원에 진학하여 마지막 학기를 남겨 두고 있다.
한편, 에쎈 등 요리 잡지 및 메뉴판, 쿡쿡 등 각종 요리 포털에 요리와 맛집에 관한 칼럼을 기고하는 푸드 칼럼리스트로 맹활약하고 있다.
현재 부모님과 함께 사는 그녀는 그 나이 먹도록 눈칫밥 먹어가며 부모님과 함께 살 수 있는 것은 주변에 아직도 솔로 친구들이 많기 때문이라고. 이 책은 그녀 친구들의 자취집에서 부실한 재료로 끓여도 너무나 맛있었던 국과 찌개 끓이기의 노하우를 모두 담은 책이다.

목차

Part 1 헤라의 음식 이야기

밥 숟가락 하나로 계량했어요
헤라 강추! 하나쯤 꼭 갖춰두세요
장봐놓으면 두고두고 쓸모 있는 재료
시장·마트·홈쇼핑 어디가 제일 쌀까?
멸치도 1년 중에 가장 싼 때가 있다!
화학 조리료 저리가∼ 육수 만들기
육수 만들기가 귀찮아요? 천연 조미료 만들기
김치가 맛 없어도 김치찌개는 맛있게!


Part 2 5분 완성 아침국
쉬운 아침국의 기본 콩나물국
칼칼하게 콩나물 김칫국
속이 확 풀리는 콩나물 바지락조개국
사시사철 언제나 먹을 수 있는 북어국
아무 것도 안 넣어도 맛있는 미역국
달달 볶아 홍합 미역국
미역국에 생선을? 옥돔 미역국
뭘 끓일까? 생각 안 날때 쇠고기 무국
색다르게 즐기기 매운 무국
매운 바다맛 오징어국
가슴 속까지 시원한 굴국
우리집 제사 때 올라오는 탕국
구수한 맛이 일품인 맑은 감자국
감자국인가? 버섯탕인가? 매운 감자국
김치 담근 다음 날 먹는 배추속대국
절묘한 만남 굴배추국
깔끔한 속풀이 재첩국
입 벌리면 맛도 솔솔 모시조개국
결 따라 쪽쪽 찢어지는 느타리버섯국
달콤해서 아이들이 좋아라∼ 양배추국
냉장고가 텅텅 비었을 때 끓이자 김칫국
한 끼 식사라 해도 좋겠네 어묵국
자취생의 생존본능 김 달걀국
중국집 볶음밥 사이드 메뉴 파 달걀국
여름 향기 호박잎 국
봄 향기가 솔솔 냉이국
냉증을 풀어주는 쑥국
간단하게 먹는 팽이버섯 조개국
일본 가고 싶을 때 먹는 국 일본식 된장국
뽀빠이 살려줘요~ 시금치 된장국
깨가 쏟아지는 들깨 된장국
푸근한 고향의 맛 근대국
조선 시대 스타일 아욱국
향긋한 표고죽순 된장국
땀이 주르륵 사골 우거지국
개 대신 닭 육계장
여름을 닮은 오이 미역 냉국
파란 바다를 닮은 파래 냉국
말 그대로 시원한 콩나물 냉국
살이 오동통 가지 냉국


Part 3 2가지 재료로 만드는 찌개
잘 익은 김치로 만든 김치찌개(김치+두부)
MT 온 기분 참치 김치찌개(김치+참치)
간단해서 신랑이 좋아해 햄 김치찌개(김치+스팸)
진한 맛의 꽁치 김치찌개(김치+꽁치)
뚝배기에서 보글보글 애호박 된장찌개(애호박+두부)
건더기가 푸짐한 해물된장찌개(미더덕+오징어)
바특하게 끓인 강된장찌개(쇠고기+표고버섯)
누구나 좋아하는 쇠고기 된장찌개(쇠고기+두부)
향긋한 달래 된장찌개(달래+바지락)
몽글몽글 구름 같은 순두부찌개(순두부+조개살)
아빠가 제일 좋아하는 콩비지찌개(콩비지+돼지고기)
구리구리 청국장찌개 (두부+쇠고기)
가난한 시절 영양소 부대찌개(소시지+햄)
힘이 불뚝불뚝 불고기 뚝배기(불고기+당면)
꽁꽁 얼었던 동태찌개(동태+무)
깔끔하고 고급스러운 맛 생태찌개(생태+무)
칼칼하고 담백한 애호박 찌개(애호박+두부)
맑다! 두부젓국찌개(두부+굴)
게 눈 감추듯 꽃게찌개(꽃게+무)
오징어가 무를 감싸 오징어 섞어찌개
집에 고추장밖에 없니? 고추장찌개
칼칼한 명란젓찌개 (명란젓+두부)
이보다 쉬울 순 없다 북어찌개
프랑스풍 홍합찌개 (홍합+토마토)
사람 속은 몰라도 대구 속은 환하다 대구지리(대구+무)
휴게소 스타일 버섯찌개(느타리버섯+양파)


Part 4 어려운 탕 쉽게 끓이기
뽀얗게 우러난 설렁탕
꼬리에 꼬리를 무는 꼬리곰탕
다리 아플 때 먹어요 도가니탕
언제 갈비탕 먹게 해줄 거야? 갈비탕
스스로 몸보신하자 삼계탕
용궁에서 잔치 열렸네? 해물탕
누구나 만들 수 있는 시원한 홍합탕
추위를 이겨라 추어탕
살이 쏙쏙 빠지는 돼지뼈 감자탕
입안에서 톡톡 알탕
입안에서 누룽지가 쉬익하고 녹는 누룽지탕
삼계탕의 냉탕 버전 초계탕
양념통닭보다 맛있는 닭도리탕

Part 5 3,000원으로 전골 만들기
헤라표 두부 전골
생선살의 결정체 어묵 전골
새우 눈이 초롱초롱 새우 전골
낙지 먹어 힘 세진 쇠고기 불낙 전골
펄펄 끓는 물에 헹궈먹자! 쇠고기 샤브샤브
야들야들 주꾸미 샤브샤브
모듬 코스 요리로 즐기자 국수 전골
냉동 만두로 간단하게 떡만두 전골
유부 속에 찰떡이 쭈욱∼ 찰떡 유부 전골
남은 동태전 처리하자 동태전 전골
온 가족이 오손도손 닭 한마리 칼국수
많이 먹어도 좋아 양배추 말이 전골


Part 6 한 그릇 국물 요리 죽과 면
엄마의 마음 같은 흰죽
담백하게 끓인 닭죽
호화로운 굴 버섯죽
고소한 맛이 오래 남는 잣죽
에메랄드빛 녹두죽
머리가 좋아져 흑임자죽
새알 동동 팥죽
입맛 돋우는 단호박죽
잔치잔치 열렸네 잔치 국수
두 손으로 비벼먹는 김치 비빔 국수
쫄쫄 굶은 날 먹는 쫄면
비오는 날 감자 수제비
비가 오락가락 할 땐 바지락 칼국수
일본풍 명란 스파게티
라면으로 얼큰하게 짬뽕 라면

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