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요리

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올댓시리즈 세트 All that series Set 저자 박지영, 송윤형, 유선미, 최경선, 최희경 | 페이지 0
ISBN 9788931446005 | 정가 52,000 | 출판일 2014-03-04
판매처

도서소개

한가지 식재료로 만드는 100가지 레시피!
올댓만 있으면 한상차림이 뚝딱

단권으로 놓으면 한 가지 식재료의 요리만 있지만 각권의 올댓 All that을 모으면 가장 대중적인 식재료로 모든 상황에 어울리는 레시피를 갖출 수 있습니다. 이들을 모두 모은 세트 도서로 세상의 모든 음식 All that food을 만나보세요!

- 올댓All that은 가장 대중적인 식재로 한 가지를 주재료로 삼았습니다. 첫 번째로 나온 생선, 이어 출간된 돼지고기, 닭고기, 그리고 콩과 두부 역시 저렴한 가격으로 쉽게 접할 수 있는 식재료들입니다.

- 올댓All that은 한 가지 식재료에서 오는 단조로움을 피하고자 다양한 나라의 요리를 담았습니다. 우리에게 익숙한 일식, 중식은 물론 영국, 프랑스, 이탈리아, 동남아 등 다양한 국가의 색다른 음식이 가득합니다.

- 올댓All that은 색다른 이야기에 담긴 색다른 이야기가 있습니다. 세계 여러 국가들의 요리를 담은 만큼 우리에게 낯선 요리들의 유래와 문화 등 뒷이야기들을 들을 수 있습니다.

저자소개

송윤형
요리로 세계 여행을 한다는 컨셉으로 전 세계 여러 나라의 요리와 요리책 이야기를 담고 있는 네이버 파워 블로그 ‘챨리네 다양한 생활’을 운영하고 있다. 외국의 요리책을 구입하고 소개하면서 기존의 요리책들에서 볼 수 없었던 생소하고 접하기 힘든 여러 나라의 다양한 레시피를 소개한다. 요리와 그 관련 이야기들 그리고 그 외 다양한 일상들을, 다른 블로그와 차별화되는 유쾌하고 코믹한 글과 그림으로 풀어내 꾸준히 인기를 끌고 있는 블로거이다.

최경선
한식, 양식, 일식, 중식, 제과 국가 조리기능사, 한식조리산업기사, 한국전통음식 조리능력 숙수2급을 보유하고 있고, 아동요리지도사, 전통죽, 떡, ICIF KOREA Corso di professionali, 사찰 요리를 수료하였다. 종로여성인력개발센터에서 한식조리기능사 자격증반 전임강사로 재직중이며, 카페창업 수업을 소상공인대상으로 진행하고 있다. 그 외에 문화센터, 직업학교에서 기업체 특강, 파스타 등 다양한 강의를 하고있다. 저서로는 영진닷컴 “이기적 in 조리기능사 이론서” “이기적 in 한식조리기능사 실기기본서”가 있다.

유선미
MBC 방송국 예능3팀에서 작 가로 일했다. 어릴 적 부모님과 떨어져 일본과 미국 캐나다에서 공부했다. 그 시절 요리책을 수집하고 맛집을 다니며 작은 메모를 하는 것이 늘 즐겁다. 음악을 전공했지만 남편의 권유로 다시 대학에서 페이스트리 아트(Pastry Art) 제과제빵을 전공하고 부 전공으로 컬리너리 아트(Culinary Art)와 푸드 포토 그래피를 이수했다. 각종 잡지에서 미국 통신원으로 활동하고 인터넷 사이트에서 가정요리컬럼인 푸드 트레일 (Food Trail)을 3년간 써왔다. 현재는 작은 케이더링 운영과 동시에 일본인과 중국인 주부들을 대상으로 비빔밥과 김치를 가르치는 한국요리 클래스를 운영하고 있다. 카페를 운영하는 한인들 대상으로 메뉴 컨설턴트로도 활약 중이다.

박지영
식품공학과 석사 졸업하고 대학 및 문화센터에서 조리 관련 학과 강의중이다. 한식, 양식, 일식, 중식, 제과, 제빵, 조주사, 바리스타, 조리직업훈련교사 자격증을 보유하고 있으며, 조리사 국가자격(한식, 양식, 일식, 중식) 시험감독위원이다.
SBS ‘맛있는 경제’ 메뉴 개발 및 요리 진행했으며, NS홈쇼핑·약이 되는 요리·약선 메뉴 개발 및 요리진행을 하고 있다. ‘The Booeok cooking studio’에서 레스토랑 신메뉴개발, K-Food 세계화 홍보부분을 담당하고 있다.
식품과학회지에 ‘콩섬유 복합분을 첨가한 스펀지케이크의 품질특성’이라는 콩관련 학술논문 발표하였으며, 대한약선협회, 조리학회 정회원이다.

최희경
동덕여자대학교 식품영양학과 박사과정을 수료했으며 현재 대학에서 ‘World food’, ‘well-being diet’와 ‘조리원리’를 강의하고 있다.
SBS, MBC, 여성동아 등 각종 음식관련 방송프로그램 및 잡지의 푸드 디렉터로 활동하고 있으며 비프앤램 뉴질랜드 소고기, 플로리다 쥬스, 이금기 소스, 한라참치액, 해여름 소금 등 국내 식품기업메뉴를 이용한 메뉴개발 및 강의, LA 등 해외 한식당 메뉴컨설턴트의 경력을 갖고 있다. 조리 관련 다양한 자격증을 소지하고 있으며 한식, 양식, 중식, 일식, 산업기사 기술자격시험 검정위원이기도하다. 현재 ‘The Buoak cooking studio’에서 케이터링, 메뉴개발 및 푸드스타일링 부분을 담당하고 있으며 현대백화점, 롯데백화점에서 스마트 생활요리강사로 활발히 활동하고 있다.

목차

All that FISH
part 1. 생선의 모든 것 | part 2. 밥반찬과 찌개 | part 3. 도시락 및 일품 요리 | part 4. 브런치와 디저트 | part 5. 손님 초대 요리 : 한식 | part 6. 손님 초대 요리 : 외국식

All that PORK
part 1. 생선의 모든 것 | part 2. 밥반찬과 찌개 | part 3. 도시락 및 일품 요리 | part 4. 브런치와 디저트 | part 5. 손님 초대 요리 : 한식 | part 6. 손님 초대 요리 : 외국식

All that CHICKEN
part 1. 닭고기의 모든 것 | part 2. 밥반찬과 국찌개 | part 3. 도시락과 일품 요리 | part 4. 브런치와 디저트 | part 5. 손님 초대 요리 | part 6. 활용 및 곁들임

All that 두부 : BEANS
Part 1. 콩 두부의 모든 것 | Part 2 콩&숙주나물&콩나물 | Part 3 두부 | Part 4 순두부&연두부 | art 5 두유&콩가루&콩비지&우부&낫또&청국장&된장

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