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Best   THE BEER : 맥주 스타일 사전 저자 김만제 | 페이지 464
ISBN 9788931449655 | 정가 25,000 | 출판일 2015-08-20
판매처

도서소개

우리는 맥주에 대해 얼마나 알고 있는가? 얼마나 다양한 맥주를 마셔보았는가? 맥주는 카스와 맥스, 하이트만 알던, 도수 높은 맥주를 마시려면 ‘소맥’을 말아야 한다는 당신을 위해, 맥주의 모든 것에 대해 담은 [THE BEER : 맥주 스타일 사전]이 출간되었다.
이 책은 THE BEER라는 제목처럼 맥주가 언제 어떻게 시작되었으며, 맥주를 무엇으로 재료와 발전과 같은 우리가 알지 못하고 마셨던 맥주의 모든 것에 대해 담았다. ‘맥주 스타일 사전’이라는 제목처럼 맥주의 종류와 스타일, 그리고 그 스타일별 맥주까지 한권에 아울렀다. 또 ‘수제 맥주’로 알려지기 시작한 크래프트 맥주에 소개와 국내 가볼만한 크래프트 맥주집도 함께 알려준다.
고급스럽고 두꺼운 외형만큼 누구도 알려주지 않았던 맥주의 진면모를 알차게 담았다. 맥주집도 맥주 안주도, 맥주를 좋아하는 사람이나 장소도 아닌, 그저 진짜 맥주 그 모든 것에 대한 모든 이야기.

저자소개

김만제
2008년까지 술 한 잔 안 마시던 청년이 2009년 독일 교환학생을 통해 맥주를 접하면서 일기 형식으로 시음기를 남기는 블로그 ‘살찐돼지의 맥주 광장(www.fatpig.tistory.com)’을 시작했고, 이후 홈브루잉에 빠져들면서 2012년 다양한 맥주를 갈구하던 홈브루어들과 의기투합하여 비어포럼(www.beerforum.co.kr)을 개설했습니다. 맥주를 더 깊이 배우고 싶다는 생각에 독일 베를린 VLB 브루마스터 코스를 수강했고, 고국으로 돌아온 후 차츰 성장해가는 한국의 맥주 시장에서 즐거운 일을 해보고 싶은 생각에 2013년 이태원에 사계 펍을 열어서 현재 운영 중입니다.

목차

∷ 머리말
∷ 차례

Part 1. 맥주란 무엇인가
01. 맥주는 무엇이 어떻게 만들어졌는가?
02. 맥주를 만드는 데 필요한 것들
∷ 맥아(Malt)
∷ 홉(Hop)
∷ 효모(Yeast)
∷ 물(Water)
03. 맥주 상식 사전
∷ 독일 맥주 순수령
∷ 라거는 약하고 에일은 강하다?
∷ 그루트 맥주(Gruit Beer)
∷ 올 몰트(All Mlat) 맥주
∷ 맥주 맛에서 균형(Balance)이란?
∷ 밝은색 맥아 제조 기법이 맥주의 색상에 끼치는 영향
∷ IBU(international Bitterness Unit)란 무엇인가
∷ IBU 어느 수치까지 가능한 걸까?
∷ 공인된 맥주 전문가로 가는 길 씨서론(Cicerone)


Part 2. 모르고 마셨던 맥주의 스타일 백과
Chapter 01. 맥주의 스타일
Section 01. 맥주 스타일 별 특징 도표 이해

Chapter 02. 하면 발효 맥주 : 라거Lager
Section 01. 범세계적 맥주 스타일
∷ 페일 라거(Pale Lager)
★ 페일 라거의 세부 분류
∷ 라이트 라거(Light Lager)
Section 02. 체코 맥주
∷ 체코 필스너(Pilsner)
★ 체코 맥주의 플라토(Plato) 스케일
Section 03. 독일의 맥주
∷ 독일 필스너(Pilsner)
∷ 헬레스 라거(Helles Lager)
∷ 엑스포트(Export)
∷ 라들러(Radler)
∷ 옥토버페스트비어-메르젠(Oktoberfest-Märzen)
Section 04. 다크 라거Dark Lager
∷ 슈바르츠비어(Schwarzbier)
∷ 둔켈(Dunkel)
Section 05. 복(Bock) 맥주
∷ 둔클레스복(Dunkles Bock)
∷ 도펠복(Doppelbock)
∷ 아이스복(Eisbock)
∷ 마이복(Maibock)

Chapter 03. 상면 발효 맥주 : 에일Ale 혹은 바이젠Weizen
Section 01. 독일의 바이젠 맥주들
∷ 헤페 바이젠
★ 바이스비어
★ 헤페-바이젠 맛의 원천?
★ 바이젠(Weizen)은 에일인가?
∷ 크리스탈 바이젠(Kristall Weizen)
∷ 둔켈바이젠(Dunkelweizen)
∷ 바이젠복(Weizenbock)
∷ 로겐비어(Roggenbier)
Section 02. 독일의 지역 맥주들
∷ 쾰쉬(Kölsch)
∷ 알트(Alt)
∷ 라우흐비어(Rauchbier)
∷ 켈러비어(Kellerbier)
★ 독일 맥주의 숨겨진 보고 프랑켄(Franken)
∷ 베를리너 바이세(Berliner Weisse)
∷ 고제(Gose)
Section 03. 영국의 맥주들
∷ 포터(Porter)
★ 검은색 에일 스타우트(Stout)와 포터(Porter)의 차이
Section 04. 영국의 맥주들- 스타우트(Stout)
∷ 드라이 스타우트(Dry Stout)
∷ 스위트/밀크 스타우트(Sweet/Milk Stout)
∷ 오트밀 스타우트(Oatmeal Stout)
∷ 러시안 임페리얼 스타우트 (Russian Imperial Stout)
★ 크래프트(Craft) 맥주계에서 통용되는 임페리얼(Imperial)이라는 용어
★ 임페리얼(Imperial)과 더블(Double)의 관계
∷ 발틱 포터(Baltic Porter)
∷ 포린 엑스트라 스타우트(Foreign Extra Stout)
★ 검은 맥아라고 다 같은 검은 맥아가 아니다!
★ 아메리칸 블랙 에일(American Black Ale)? 블랙 IPA(Black IPA)?
Section 05. 영국의 맥주들-페일 에일
∷ 스탠다드/오디너리 비터 (Standard/Ordinary Bitter)
∷ 스페셜/베스트/프리미엄 비터 (Special/Best/Premium Bitter)
★ 에일(Ale)을 대표하는 맥주는?
∷ 엑스트라 스페셜 비터(Extra Special Bitter, ESB)
Section 06. 미국의 맥주들
∷ 미국식 페일 에일(American Pale Ale)
∷ 미국식 엠버 에일(Amber Ale)
Section 07. 아일랜드의 맥주들
∷ 아이리시 레드 에일(Irish Red Ale)
Section 08. 인디아 페일 에일(India Pale Ale)
∷ 영국식 인디아 페일 에일(English IPA)
∷ 미국식 인디아 페일 에일(American India Pale Ale)
∷ 임페리얼 인디아 페일 에일(Imperial India Pale Ale)
∷ 임페리얼 레드 에일(Imperial Red Ale)
∷ 인디아 페일 라거(India Pale Lager)
∷ 임페리얼 필스너(Imperial Pilsner)
∷ 브라운 에일(Brown Ale)
★ 펌킨 에일(Pumpkin Ale)
★ 크리스마스에 마시는 크리스마스 비어(Chiristmas Beer)
∷ 발리 와인(Barley Wine)
★ 빅 비어(Big Beer)
★ 자극적인 맥주는 가라! 세션 비어(Session Beer) 신드롬
Section 09. 스코티시(Scottish) 에일
∷ 스코티시 위헤비(Scottish Wea Heavy)
Section 10. 벨기에 맥주 스타일
∷ 벨지안 화이트(Belgian White)
★ 벨지안 화이트의 아버지 피에르 셀리스(Pierre Celis)
∷ 세종(Saison)
★ 수도사들의 혼이 담긴 맥주 트라피스트 에일(Trappist Ale)
★ 애비 에일(Abbey Ale)은 무엇인가?
★ 트라피스트(Trappist)는 맥주 스타일 개념이 아니다!
∷ 두벨(Dubbel)
★ 엥켈Enkel (Single)
∷ 트리펠(Tripel)
∷ 쿼드루펠(Quadrupel)
★ Bottle Conditioning(병입 숙성)
∷ 벨지안 블론드(Belgian Blonde)
∷ 벨지안 골든 스트롱 에일(Belgian Golden Strong Ale)
∷ 벨지안 페일 에일(Belgian Pale Ale)
∷ 벨지안 IPA(Belgian India Pale Ale)
∷ 비에흐 드 가르드(Biére de Garde)
∷ 플랜더스 레드 에일(Flanders Red Ale)
∷ 플랜더스 우트 브륀(Flanders Oud Bruin)

Chapter 04. 즉흥 발효 : 람빅(Lambic)
Section 01. 람빅(Lambic)의 특징 및 대표 맥주
∷ 스트레이트 람빅(Straight Lambic)
∷ 괴즈(Gueuze)
∷ 크릭(Kriek)
★ 스위트 람빅(Sweet Lambic)

Part 3. 크래프트 맥주란 무엇인가
Chapter 01. 크래프트 맥주, 제대로 알기
Section 01. 수제 맥주? 크래프트 맥주(Craft Beer)!
Section 02. 콜라보레이션(Collaboration), 크래프트 양조장이 사는 새로운 방법
Section 03. 에일(Ale)이 크래프트 맥주의 전유물?

Chapter 02. 특별한 맥주를 즐기기 위한 보틀샵(Bottle Shop)
Section 01. 보틀샵(Bottle Shop), 특별한 맥주를 원한다면 이곳으로
Section 02. 국내 추천 보틀샵
∷ 미국 크래프트(Craft) 맥주를 접하기 좋은 집 - 비어 포 긱스 (Beer for Geeks) 탭 룸
∷ 벨기에 전통 에일을 접하기 좋은 집 - 누바(NUBA)
∷ 특별한 독일 전통 맥주들을 접하기 좋은 집 - 날아 오르다 펍
∷ 체코 전통 맥주들을 접하기 좋은 집 - 캐슬 프라하


∷ 출처 및 참고
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