통합검색

검색

  • IT 자격증 수험서
    • 워드프로세서
    • 컴퓨터활용능력
    • 정보처리/사무자동화/정보기기
    • ITQ
    • GTQ
    • 컴퓨터그래픽스
    • 웹디자인
  • 실용 자격증 수험서
    • 한국사
    • 조리/제과/운전면허
    • 기타
  • IT 도서
    • 컴퓨터 일반/활용
    • 사무자동화(OA)
    • 웹/홈페이지
    • 그래픽/멀티미디어
    • 프로그래밍
    • 컴퓨터공학
    • 어린이 교재
  • 단행본 도서
    • 가정과 생활
    • 유아/아동
    • 기타
  • 시리즈
    • 더 쉽게 배우기
    • 환상의 콤비
    • 눈이 편한
    • 속전속결
    • 비주얼(Visual)
    • 학교에서 통하는
    • 이게 진짜

HOME 도서정보 이기적인

Best  New 2021 이기적 한식 조리기능사 필기 기본서 저자 최경선 | 페이지 280
ISBN 9788931462333 | 정가 17,000 | 출판일 2020-08-25
판매처

도서소개

2021년에는 조리기능사 필기가 통합으로 진행되지 않는다는 것! 다들 알고 계시죠? 이에 맞춰서 이기적에서 한식 조리기능사 필기 시험에 딱 맞는 <2021 이기적 한식 조리기능사 필기 기본서>가 출간되었습니다. 한식 필기 시험에 필요한 내용들만 고르고 골라 진심으로 수험생들에게 도움이 되는 책을 만들었습니다. 2021년 한식 필기 시험! 이기적이 수험생들의 합격을 진심으로 바랍니다!!

저자소개

목차

이 책의 차례
이 책의 구성
CBT 시험 안내
시험 안내

Part 01 위생관리 및 안전관리

CHAPTER 01 위생관리
- SECTION 01 개인 위생관리
- SECTION 02 식품 위생관리
- SECTION 03 주방 위생관리
- SECTION 04 식중독관리
- SECTION 05 식품위생관계법규
- SECTION 06 공중보건

CHAPTER 02 안전관리
- SECTION 01 개인 안전관리
- SECTION 02 장비·도구 안전작업
- SECTION 03 작업환경 안전관리

Part 02 재료관리 및 구매관리

CHAPTER 01 재료관리
- SECTION 01 식품재료의 성분
- SECTION 02 효소
- SECTION 03 식품과 영양

CHAPTER 02 구매관리
- SECTION 01 시장조사 및 구매관리
- SECTION 02 검수관리
- SECTION 03 원가

Part 03 음식 조리

CHAPTER 01 기초 조리실무
- SECTION 01 조리준비
- SECTION 02 식품의 조리원리

CHAPTER 02 한식 조리
- SECTION 01 밥 조리
- SECTION 02 죽 조리
- SECTION 03 국·탕 조리
- SECTION 04 찌개 조리
- SECTION 05 전·적 조리
- SECTION 06 생채·회 조리
- SECTION 07 조림·초 조리
- SECTION 08 구이 조리
- SECTION 09 숙채 조리
- SECTION 10 볶음 조리

Part 04 기출예상문제

CHAPTER 01 해설 없이 풀어보는 기출예상문제 01~10회
- SECTION 01 기출예상문제 01회
- SECTION 02 기출예상문제 02회
- SECTION 03 기출예상문제 03회
- SECTION 04 기출예상문제 04회
- SECTION 05 기출예상문제 05회
- SECTION 06 기출예상문제 06회
- SECTION 07 기출예상문제 07회
- SECTION 08 기출예상문제 08회
- SECTION 09 기출예상문제 09회
- SECTION 10 기출예상문제 10회

Part 05 기출예상문제 정답 및 해설

CHAPTER 01 기출예상문제 01~10회 정답 및 해설

목록