통합검색

검색

  • IT 자격증 수험서
    • 워드프로세서
    • 컴퓨터활용능력
    • 정보처리/사무자동화/정보기기
    • ITQ
    • GTQ
    • 컴퓨터그래픽스
    • 웹디자인
  • 실용 자격증 수험서
    • 한국사
    • 조리/제과/운전면허
    • 기타
  • IT 도서
    • 컴퓨터 일반/활용
    • 사무자동화(OA)
    • 웹/홈페이지
    • 그래픽/멀티미디어
    • 프로그래밍
    • 컴퓨터공학
    • 어린이 교재
  • 단행본 도서
    • 가정과 생활
    • 유아/아동
    • 기타
  • 시리즈
    • 더 쉽게 배우기
    • 환상의 콤비
    • 눈이 편한
    • 속전속결
    • 비주얼(Visual)
    • 학교에서 통하는
    • 이게 진짜

요리

HOME 도서정보 일반도서 가정과 생활

New 집에서 만드는 치즈의 모든 것: 치즈메이커 저자 모건 맥글린 | 페이지 224
ISBN 9788931463002 | 정가 24,000 | 출판일 2020-07-23
판매처

도서소개

생치즈, 크림치즈와 연질치즈부터
염소젖 치즈, 반경질치즈, 경질치즈, 블루치즈까지!
집에서 만들 수 있는 치즈의 모든 것!

많은 사람들이 특별한 도구와 재료를 사야 한다고 생각하여 집에서 치즈를 만들 생각을 하지 않는다. 하지만 몇 세대 전까지만 해도 사람들이 집에서 치즈를 직접 만들어 먹었다. 사람들은 치즈 만들기가 너무 어렵고 복잡하거나 도구가 많이 필요하다고 생각하지만, 치즈 만들기는 간단하고 지금 부엌에 있는 도구만으로도 치즈를 만들 수 있다.

이 책은 집에서 치즈를 만들어서 먹거나 치즈 만드는 기술을 배우고 싶어 하는 사람들을 위한 도서이다. 치즈를 너무나 좋아하는 치즈 가게 주인이 자신의 치즈 노하우와 다양한 치즈 레시피를 소개한다. 치즈 제작 방법은 물론 생산지와 유래, 각국의 치즈메이커들을 소개하면서 우리를 치즈의 세계로 인도한다. 평소에 자주 접하는 리코타, 모차렐라, 크림치즈부터 파니르, 할루미, 페타 등 생소하지만 쉽게 만들 수 있는 여러 치즈 제작 방법을 알려 준다. 더불어 직접 만든 치즈를 사용하여 만들 수 있는 다양한 치즈 레시피를 함께 소개한다. 치즈 보관 방법은 물론 치즈와 어울리는 맥주, 와인 등을 소개하면서 다양한 방법으로 치즈를 즐기는 법을 알려 준다. 책을 읽다 보면 치즈를 직접 만들고 싶어지는 것은 물론이고, 세계의 다양한 치즈를 접하고 싶다는 생각, 여러 치즈 요리를 맛보고 싶다는 생각이 강하게 들 것이다. 호기심 넘치는 치즈 애호가, 취미로 치즈를 많이 만들어본 사람 등 모두에게 큰 만족을 안겨주는 책이 될 것이다.

저자소개

차승은
이화여자대학교, 미네소타주립대학교에서 공부하고 WSET Advanced (Pass with Distinction), 한국소믈리에 협회 라이선스를 취득했다. 와인 여행과 요리를 즐기며 번역서로는 『와인 폴리 매그넘 에디션』, 『어드벤처 타임 백과사전』, 『확산』, 『트루와 넬』, 『창의적인 삶을 위한 과학의 역사』, 『장 프랑수아 밀레』, 『카라바조』 등이 있다.

목차

나의 치즈 사랑
치즈 만들기
제철 치즈
치즈 재료
치즈 제조 도구
기본 단계

Part 1. 생치즈
커드치즈
리코타
입에서 살살 녹는 리코타
모차렐라
부라타
마스카포네

Part 2. 크림치즈와 연질치즈
크림치즈
코티지치즈
브리

Part 3. 염소젖 치즈
크리미한 염소젖 치즈
포슬포슬한 염소젖 치즈

Part 4. 반경질치즈
파니르
스위스 치즈
할루미
페타

Part 5. 경질치즈
체더
레드 레스터
하우다

Part 6. 블루치즈

Part 7. 치즈 전문가의 팁
가미 치즈
치즈에 곁들이는 음식
치즈 페어링
제철 치즈 플레이트
치즈 보관
치즈 활용하기
치즈 재료와 도구 판매처

역자의 말

목록