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HOME 도서정보 이기적인

2022 이기적 제과제빵기능사 실기 기본서 저자 이동철 | 페이지 232
ISBN 9788931464986 | 정가 25,000 | 출판일 2022-01-28
판매처

도서소개

영진닷컴 이기적이 2022년 제과기능사, 제빵기능사 실기 시험을 보는 데 꼭 필요한 내용들만 고르고 골라 진심으로 수험생들에게 도움이 되는 책을 만들었다. 공개과제는 물론 과제의 제법을 활용한 저자의 응용레시피까지! 2022년 제과/제빵기능사 실기 시험! 이기적이 수험생들의 합격을 진심으로 바란다!!

저자소개

목차

제과기능사

- 버터스펀지 케이크(공립법)
- 젤리 롤 케이크
용용! 딸기 롤 케이크
- 버터스펀지 케이크(별립법)
- 소프트 롤 케이크
- 시퐁 케이크
- 다쿠와즈
응용! 초코 칩 쿠키
- 치즈 케이크
- 마드레느
응용! 초코 마드레느
응용! 미앨 피낭시에
응용! 쇼콜라 피낭시에
- 브라우니
- 파운드 케이크
응용! 무화과 아몬드 케이크
- 초코머핀
응용! 크랜베리 초코 머핀
- 마데라 컵 케이크
- 과일 케이크
- 버터쿠키
응용! 피칸 크랜베리 쿠키
- 쇼트브레드 쿠키
- 타르트
- 사과파이
- 호두파이
- 슈
- 초코 롤 케이크
응용! 쇼콜라 마롱 케이트

제빵기능사

- 우유식빵
- 옥수수식빵
- 풀만식빵
- 버터톱식빵
- 밤식빵
응용! 슈네켄
- 식빵
- 단팥빵
- 단과자빵(소보로빵)
- 단과자빵(트위스트형)
- 단과자빵(크림빵)
응용! 케제 좁프
응용! 캐러멜 누아 트레스
응용! 딸기 생크림 빵
응용! 버터 샌드 브레드
- 스위트롤
- 버터롤
- 그리시니
응용! 비어슈탕겐
- 베이글
- 더치빵
응용! 코코넛 소프트 바게트
- 모카빵
응용! 모카 번
- 호밀빵
- 소시지빵
- 빵도넛
- 통밀빵

+ 제과기능사 핵심암기장 / 제빵기능사 핵심암기장

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